Lofotterrin

Fra World Wide Oppskriftsbok

Ingedienser

1 stor purre
3 bokser Lofotpostei
1beger creme fraiche
(evt. seterrømme)
3 dl kremfløte
8 gelantinplater
salt og kvernet hvit pepper

Beskrivelse

Rens og vask purre. Skjær den i to på langs. Kok opp lettsaltet vann og la purren koke med ca. 5 minutter. Ha den straks over i iskaldt vann.

Rør sammen creme fraiche og Lofotpostei.

Legg gelatin i bløt i litt kaldt vann.

Kle en brødform med brede purrestrimler.

Pisk fløten til stiv krem.

Ta gelantinplatene opp av vannet og klem det ut. Varm dem forsiktig opp. Rør oppløst gelatin inn i posteiblandingen. Vend forsiktig inn den stive kremen.

Ha blandingen over i formen og dekk til med purrestrimler.

Sett formen i kjøleskapet minst 5 timer (gjerne natten over).

Ved servering skjæres terrinen i pene skiver som serveres på porsjonstallerkener med en saus av creme fraiche/rømme tilsmakt med sitronsaft og hakket gressløk.

Ha gjerne en frisk salat med sitrus i tillegg - og godt bakverk.